なたねを天日干しする。

ぜったいに雨に濡れてはいけないから、

あらゆる天気予報、雨雲レーダーとにらめっこしながら、

3～4時間ほどお日さまを浴びるなたねたち。

1トンほどのなたねを干すと、

約10%の水分が飛んで総量も100キロほど減るとのこと。

1年を通して油を搾れるように

しっかりと乾燥させて保管します。

そして今回、特別になたねの”搾油”を見せていただきました！

やはり、実際に見ると学びがぜんぜん違う。

"暖機"といって、作業の前にしっかりと機械を動かして

温めることでなたねの油が搾りやすくなる。

なたねは9割が油分といわれ、

圧力で搾油する『一番搾り』をしたあとも

溶剤を使ってさらに二番絞りするところもあるが、

菜の花トラスト様では一番搾りのなたね油のみを使用。

だから、一つの油に対して使われるなたねの量がとてつもなく多い！

本当に贅沢ななたね油です。

（実際に搾油も体験させていただいた！なたねのナッツのようなとってもいい香りがふわ～！）

まだまだ油分の残るなたね粕は、良質な肥料として

無農薬農家や盆栽屋で使われるそう。

同じなたね粕でも、菜の花トラスト様のなたね粕では

仕上がりに違いが出るのだとか。

ちなみに、搾油機で絞ったときに、

なたね粕がパリパリの薄～いおんせんべい？

のようになると、しっかり油が搾れている状態なのだとか。

知らないことばかり、面白い。

今年分のなたね油が届いたみなさま、

ぜひ食卓で青森の香りをたのしんでください＾＾

まだ手元にないみなさま、少しずつ入荷していきますので、

どうぞよろしくお願いいたします！