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【はとむぎの実】ごはんやスープに、在来種のはとむぎの実

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▼製造者情報
中里はとむぎ工房
（青森県北津軽郡中泊町）
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『はとむぎかりんとう』で使われる、希少な中里在来種のはとむぎ。漢方薬や基礎化粧品にも使われるハトムギは、食物繊維やたんぱく質が豊富で、古くからさまざまな地域で栽培されてきた。

精白したハトムギを一晩水に浸け、雑穀のようにごはんに混ぜで炊いたり、スープの具材にしたり、ふだんの食事に活用できる。一度に炊いたものを冷凍しておけば、使いたいときにサッとと使えて便利だ。

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食感をたのしむ、はとむぎの実

はとむぎの実は、一粒ひとつぶ存在感があり、ぷりっとした食感が食べてたのしい。

「ミネストローネに入れるとおいしいよね。子どもたちもよく食べます」

中里はとむぎ工房のたえこさんが教えてくれた食べ方を、さっそく家でやろうとしたとき、すっかりはとむぎを浸水することを忘れ、「やわらかくなるまで時間がかかるなぁ」と不思議に思ったことがある。
いつでも使えるように、浸水して茹でたものを冷凍ストックしておけば、スープに入れて具だくさん、栄養豊富なはとむぎを手軽にたのしめる。

大切に受け継がれてきたこの地に根づく種を、さまざまな楽しみかたで、わたしたちも、またその次の世代にも継承していけたらと思う。

＜商品情報＞